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黑木耳簡介

來源:華東林交所   發布時間:2014-05-13 10:32:32   閱讀次數:357

    木耳,又稱黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。主要分布于東北、湖北、浙江、云南,是中國木耳的主要生產區。黑木耳是一種中溫型食用菌,菌絲生長最適溫度為22-28℃,子實體生長以18-25℃最好,季節安排時,春季栽培時在2-3月制栽培袋,4月中旬-6月中旬出耳,秋季栽培時,6-7月制栽培袋,8月中旬至10月中旬出耳,綜合氣候及生產條件來看目前主要是以春季栽培為主。能栽培黑木耳的樹很多,除了松柏樹以外,其它樹都可以栽培黑木耳,生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。目前人工培植以段木的和代料的為主。
    木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則,直徑3-12厘米。新鮮時軟,干后成角質,口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、熱量、氨基酸、維生素和礦物質等多種物質,具有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
    我國黑木耳產量占世界的的96%左右,主要黑木耳產地是東北、湖北、浙江、云南等地。2013全國黑木耳鮮貨產量在300萬噸以上,其中60%以上產自東北。黑木耳的保質期可以到達1-2年以上,恒溫倉儲,運輸方便。
    根據木耳的特性不同可以分為黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳和秋木耳。

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